corso base ed avanzato pizzaiolo

Stanco dei corsi base per pizzaiolo che ti promettono di diventarlo, spendi soldi e alla fine hai imparato la teoria ma non sufficientemente la pratica? Stiamo organizzando presso il nostro laboratorio attrezzato, corsi per imparare a “lavorare” come pizzaiolo a vari livelli. Nel corso base ti insegneremo la metodologia dell’ impasto diretto, la preparazione della linea con i vari ingredienti, stesura a mano dell’impasto a varie idratazioni e gestione del forno a legna/elettrico spiegando le diverse metodologie di cottura. In più ti daremo tutte le informazioni burocratiche su come aprire/gestire una pizzeria non incorrendo in sanzioni (permessi, attestati e corsi da possedere, comunicazioni ad enti pubblici di inizio esercizio, rspp, haccp, primo soccorso, antincendio, etc).
Nel corso di secondo livello, approfondiremo la metodologia della realizzazione degli impasti tramite metodo indiretto (biga, poolish) e creazione/utilizzo della pasta madre.
In accordo con i nostri istruttori potremmo valutare l’ipotesi, alla fine del corso, di incrementare le ore di pratica per migliorare la manualità del corsista e rilasceremo un attestato di partecipazione con una valutazione sul percorso del candidato e una lettera di referenze nei casi di eccellenza al termine del percorso formativo.
Il corso base inizierà il 26 ottobre 2018 e si svolgerà nei giorni di venerdi, sabato e domenica nell’arco di 2 settimane per 6 ore giornaliere per dar modo anche a chi è attualmente occupato lavorativamente di poter prender parte allo stesso. Nel caso in cui non si raggiunga il numero minimo di partecipanti, il corso partirà la settimana successiva.
In caso di esigenze particolari di orari, siamo disponibili a valutare percorsi personalizzati.